Productieregistratie Sous-vide-bereiding
Sous vide tijden en temperaturen
Elk product heeft zijn eigen perfecte temperatuur en tijd. Zo gaar je pulled pork het liefst 24 uur en coquilles maar 30 tot 40 minuten.
De tijden en temperaturen geven je een indicatie, probeer zelf uit te vinden welke garing je het lekkerst vindt, smaken verschillen!
De tijden en temperaturen van de meest populaire vleesproducten zijn hieronder samengevat:
- Spareribs – 74 graden voor 8 uur
- Varkenshaas – 55 graden voor 90 minuten
- Pulled pork – 70 graden voor 24 uur
- Biefstuk (medium rare) – voor 50 minuten
- Ribeye – 54 graden voor 40 minuten
